Karamelisiertes Hähnchen

Karamelisiertes Hähnchen

Zutaten:
====================
1 Hähnchen ca. 1.2 kg
100 g. Schalotten
250 g. gelbe Zucchini
250 g. grüne Zucchini
200 g. gelbe Kirschtomaten
200 g. rote Kirschtomaten
3 frische Stiele Salbei
2 Chilischoten
4 El. Zucker
4 Lorbeerblätter
200 ml Rotwein-Essig
Salz
3 El. Zitronensaft
Edelsüsspaprika
Zitronenspalten

Zubereitung:
====================
  Hähnchen in 8 Teile zerlegen, waschen und mit Küchenpapier
trockentupfen.
  Schalotten schälen. Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden.
Tomaten ebenfalls putzen und waschen. Salbei waschen, grob hacken.
Chili der Länge nach einritzen. Kerne sorgfältig (!) mit einem spitzen
Küchenmesser entfernen und die Schoten in Ringe schneiden.
  Zucker im Bräter unter Rühren goldbraun schmelzen. Schalotten und
Lorbeer zufügen. Mit Essig und 1/2 l Wasser ablöschen. Vorbereitestes
Gemüse und Salbei zufügen. Mit Salz, Chili und Zitronensaft würzen.
Alles ca. 5 Minuten bei starker Hitze kochen.
  Hähnchenteile mit Salz und Paprika bestreuen und auf das Gemüse legen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200  C / Gasherd: Stufe 3 / Umluft:
175  C) ca. 35 Minuten schmoren. Nochmals abschmecken und mit Zitrone
garniert servieren.
  Dazu dann Reis servieren.
  Pro Portion ca. 1680 Joule / 400 Kalorien.

http://foxbox.dnshome.de