Karameleis

Karameleis

Zutaten:
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1 Vanillestange
250 g Schlagsahne
1/4 l Milch
150 g Zucker
12 Eigelb

Zubereitung:
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  Vanillemark, Sahne, Milch aufkochen. Zucker unter ständigem Rühren
schmelzen, goldbraun karamelisieren. Abgekühlten Zucker mit der heissen
Sahne-Milch ablöschen und darin auflösen. Alles langsam in schaumig
gerührte Eigelbe rühren. Nicht kochen, sonst gerinnt das Eigelb! Die
dickliche Masse sieben, in einer Eismaschine gefrieren lassen.

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