Kaninchensalat 'Italia' Zutaten: ==================== 1 Bund Suppengrün 1 1/2 kg Kaninchenkeulen Salz 3 Zitronen 24 Salbeiblätter, frische 2 Knoblauchzehen 200 ml Olivenöl, kaltgepresstes Zubereitung: ==================== Am Tag vorher das Suppengrün putzen und grob zerteilen. Die Kaninchenkeulen und das Suppengrün bei mittlerer Hitze in 1 1/2 l Wasser 1 Stunde offen kochen, dabei gelegentlich abschäumen, hinterher im Sud etwas abkühlen lassen.