Kaltes Roastbeef aus der Salzkruste

Kaltes Roastbeef aus der Salzkruste

Zutaten:
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1000 g. Roastbeef, ausgelöstes
1 Bund Thymian
1 Bund Rosmarin
4 Eiweiss
1 kg Salz
4 Knoblauchzehen
4 El. Mehl
Alufolie
1/8 l Wasser

Zubereitung:
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  Das Roastbeef abwaschen und trockentupfen.
  Das Eiweiss in einer Schüssel zu steifem Schnee schlagen.
  Unter ständigem Rühren das Salz vorsichtig unterschlagen.
  Die gehackten Knoblauchzehen mit dem Mehl und dem Wasser unter den
Salzteig arbeiten.
  Die Alufolie auf einem Backblech auslegen und den Boden dünn mit
Salzteig bestreichen.
  Das Roastbeef darauflegen und die Kräuter auf dem Fleisch verteilen.
  Den restlichen Salzteig so über das Fleisch verteilen, dass es ganz
verschlossen wird.
  Den Teig mit einer Palette glattstreichen.
  In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 1 Stunde garen.
  Herausnehmen und mindestens! 2 Stunden erkalten lassen.
  Die Salzkruste aufschlagen, das Fleisch herausnehmen und in dünne
Scheiben schneiden.
  Info:
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Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 60 Minuten

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