Kalte Spargeln in Orangensauce

Kalte Spargeln in Orangensauce

Zutaten:
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1500 g Spargeln
1 dl Orangensaft
1 Tl. Frischer Limettensaft
1 El. Schalotten; fein gehackt
1 Knoblauchzehe; fein gehackt
2 El. Orangenschalenstreifen
-- 30 Sekunden in kochendem
-- Wasser blanchiert
3 El. Kaltgepresstes Olivenöl
1 El. Rotweinessig

Zubereitung:
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  Die Spargeln schälen, kochen und erkalten lassen.
  In kleiner Schüssel alle Zutaten (ausser Essig und Öl) gut
vermischen, mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
  Öl und Essig mit Schneebesen unter die Sauce mischen. Die gut
abgetropften Spargeln portionenweise auf Teller anrichten. Die Sauce
mit dem Schneebesen gründlich umrühren, gleichmässig über die
Spargeln verteilen.

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