Kalte Kartoffel-Lauchsuppe

Kalte Kartoffel-Lauchsuppe

Zutaten:
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200 g Mehligkochende Kartoffeln
100 g Weissen Lauch
50 g Butter
1 l Geflügelfond
3/16 l Sahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung:
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  Die Kartoffeln schälen, in grosse Würfel schneiden und in der Butter
anschwitzen. Den Lauch halbieren, waschen, in Stücke schneiden und
dazugeben.
  Mit dem Geflügelfond aufgiessen und mit wenig Salz und Pfeffer und
Muskatnuss würzen. 20 Minuten schwach köcheln lassen, die Sahne
zugeben, aufkochen und mit dem Mixer fein pürieren.
  Durch ein Sieb passieren, nachschmecken und kaltstellen.
  Als Garnitur etwas rohen Lauch in dünne Scheiben schneiden und in der
Pfanne braten.

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