Kalbsragout mit Mango

Kalbsragout mit Mango

Zutaten:
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2 Mangos
500 g Kalbsschnitzel
50 g Zwiebeln
3 El. Öl
1 Tl. Tomatenmark
400 ml Kalbsfond
;Salz, Pfeffer
1 Mango
250 g Langkornreis
1 1/2 Tl. Saucenbindemittel
1 Bd. Schnittlauch
1 Tl. Grober Pfeffer

Zubereitung:
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  Die Mangos schälen und würfeln. Kalbsschnitzel, Zwiebeln würfeln,
in Öl anbraten, die Hälfte der Mangowürfel und Tomatenmark
dazugeben, andünsten und mit Kalbsfond ablöschen. Mit Salz, Pfeffer
würzen, ca. 60 Min. Langkornreis garen, die restlichen Mangowürfel
10 Min. vor Ende der Garzeit zum Reis geben.
  Ragout mit Saucenbindemittel binden, nochmals aufkochen, Schnittlauch
in Röllchen schneiden. Ragout mit Reis anrichten und mit
Schnittlauch und grob geschrotetem Pfeffer bestreuen.
  Pro Portion ca. 516 kcal/2160 kJ

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