Kalbsnierenbraten

Kalbsnierenbraten

Zutaten:
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1 1/2 kg Kalbsnierenbraten
-- vom Metzger gerollt
Butter
2 große Zwiebeln
1 Karotte
Petersilie
1 Streifen Zitronenschale
-- frisch
; Salz, Pfeffer
Zitronensaft; oder etwas
Weißwein
3/4 l Brühe

Zubereitung:
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  Braten mit Salz und Pfeffer einreiben, in heißer Butter mit
geschnittenem Gemüse anbraten. Mit heißer Brühe (möglichst aus
Kalbsknochen) ablöschen, Braten unter öfterem Begießen im Backofen
garen. Zum Schluß die Sauce mit Wein oder Zitrone abschmecken.
  Dazu: Selbstgemachte Nudeln und Kopfsalat mit Kräutern.

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