Kalbshaxe mit Rosmarin

Kalbshaxe mit Rosmarin

Zutaten:
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1 Kalbshaxe (ca. 2 kg)
200 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
300 g Staudensellerie
Salz
4 El. Öl
1 El. Rosmarinnadeln
1 Ds. geschälte Tomaten (Einw. 800 g)
Cayennepfeffer
Zucker
1 Tl. weiße Sojasauce
2 Ds. Riesenbohnen (  Einw. 400 g)
1 Bd. glatte Petersilie

Zubereitung:
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  Zwiebeln vierteln, Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Das
Selleriegrün beiseite legen, die Stangen evtl. schälen, in kurze
Stücke schneiden.
  Kalbshaxe salzen, Öl im Bräter erhitzen, das Fleisch auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 7-9 rundum anbraten. Rosmarin, Knoblauch,
Zwiebeln und Selleriestücke etwas später zugeben und unter Rühren
glasig andünsten. Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft
zum Fleisch geben. Mit Salz, Cayennepfeffer, Zucker und Sojasauce
würzen. Einen Deckel auf den Bräter legen, im Backofen ca. 120-140 min.
garen.
  Schaltung:
  200-220 , untere Schiebeleiste
  180-200 , Umluftbackofen
  Inzwischen die Tomaten halbieren, Bohnen abgießen und abspülen,
Petersilie und Selleriegrün grob hacken.
  Nach Ende der Garzeit die Haxe mit dem Bratensaft beschöpfen.
Tomaten und Bohnen dazugeben und 10 Minuten ohne Deckel im Backofen
erhitzen. Mit den gehackten Kräutern bestreut servieren.
  Dazu schmeckt Kartoffelbrei oder Herzogin-Kartoffeln.
  281 g Eiweiß, 68 g Fett, 92 g Kohlenhydrate,
9743 kJ, 2325 kcal.

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