Kaiserschmarrn mit Aprikosenkompott

Kaiserschmarrn mit Aprikosenkompott

Zutaten:
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250 g Mehl
1/2 l Milch
5 Eigelb
5 Eiweiss
Salz
1 El. Zucker
Rosinen
1/2 Vanilleschote
Butter
Puderzucker
15 Aprikosen
Sternanis
Zucker
1/2 l Weisswein
;Wasser

Zubereitung:
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  KAISERSCHMARRN
  Mehl mit der Milch glattrühren und Eigelbe und Vanillegeschmack
dazugeben.
  Eiweiss mit Salz und Zucker steif schlagen, darunterziehen und Rosinen
zugeben.
  In die gefettete Pfanne den Teig fingerdick eingiessen, von beiden
Seiten backen, zerkleinern und mit Puderzucker bestreuen und etwas
karamelisieren lassen.
  APRIKOSENKOMPOTT
  Aprikosen halbieren, entkernen und zusammen mit Weisswein, etwas
Wasser, Sternanis und Zucker zum Siedepunkt bringen und ziehen lassen,
bis die Aprikosen gar sind.
  Kaiserschmarrn auf einem Teller anrichten, mit Puderzucker bestreuen und
als Beigabe Aprikosenkompott dazu reichen.

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