Kaiserschmarren III

Kaiserschmarren III

Zutaten:
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80 g Rosinen
4 El. Rum
6 Eier
300 g Mehl
1/2 l Milch
Salz
50 g Butter, zerlassen
Fett zum Backen
Puderzucker

Zubereitung:
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  Die gewaschenen Rosinen in den Rum einlegen. Eier trennen. Aus
Eigelben, Mehl und nach und nach zugefügter Milch einen Teig rühren.
Rumrosinen und Butter unterrühren. Eiweisse sehr steif schlagen. Unter
den Teig heben. Fett in einer Pfanne schmelzen. Teig in 4 Portionen
jeweils 1/2 cm hoch einfüllen. Goldbraun braten, wenden, andere Seite
ebenfalls braun werden lassen. Den Schmarren mit zwei Gabeln
zerreissen. Auf Teller verteilen und mit Puderzucker bestäuben.
Dazu Kompott servieren.

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