Käse-Windbeutel mit Granduro

Käse-Windbeutel mit Granduro

Zutaten:
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100 g Granduro-Käse; geraspelt
100 ml Wasser
2 Eier
70 g Mehl; gesiebtes
1/4 Tl. Salz
50 g Butter
125 ml Creme fra che
50 g Heidelbeeren
50 g Pistazien
1 Tl. Zimt
50 g Zucker
1 El. Puderzucker
100 g Erdbeeren
4 El. Erdbeerlikör
1 El. Schlagsahne

Zubereitung:
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  Das Wasser zum Kochen bringen. Nehmen Sie den Topf vom Feuer und fügen
Sie unter ständigem Rühren das Mehl und das Salz hinzu. Den Teig auf
kleinem Feuer zu einem Kloss rühren.
  Wenn sich der Kloss vom Topf löst, den Topf vom Feuer nehmen und den Teig
eine Minute abkühlen lassen. Mit einem Handmixer die Eier nach und nach
unter den Teig rühren, bis dieser weich und glänzend ist (ca. 2 Minuten).
  Backpapier auf das Backblech legen. Mit Hilfe eines Spritzbeutels mit
glattem Mundstück zwölf 1,5cm hohe Teighäufchen auf das Backblech
spritzen.
  Die Teighäufchen in der Mitte des vorgeheizten Backofens bei 225 Grad in
ca. 12 Minuten goldgelb backen.
  Die Windbeutel vom Backblech nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
  Die Pistaziennüsse mit den Heidelbeeren in einer Küchenmaschine fein
mahlen und zusammen mit dem Granduro unter die Creme fra che rühren.
  Die Windbeutel so aufschneiden, dass jeweils zwei Drittel waagrecht
abgeschnitten werden. Die Käsecreme in die Beutel füllen und die Deckel
wieder zurückgeben. Den Zimt mit dem Puderzucker vermischen und mit einem
Sieb über die Windbeutel streuen.
  Die gewaschenen und geputzten Erdbeeren durch ein Sieb drücken (oder mit
der Küchenmaschine pürieren) und mit dem Zucker und Erdbeerlikör
verrühren. Etwas Erdbeersaft auf vier gekühlte Teller giessen.
  Die Sauce garnieren, indem Sie ein paar Tropfen Schlagsahne auf die
Erdbeersauce tropfen und mit einem Stöckchen einmal durch die Kleckse
fahren.
  Die Windbeutel mitten in die Sauce legen und servieren.

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