Käseauflauf

Käseauflauf

Zutaten:
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50 g Mehl
50 g Butter
1/4 l Milch
4 Eigelb
1 Ei
75 g Emmentaler, gerieben
75 g Gouda, alt, gerieben
Muskatnuss, gerieben
1/2 Tl. Paprika, edelsüss
4 Eiweiss
1 Spur ;Salz
10 g Butter; zum Einfetten

Zubereitung:
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  Wir sagen schlicht Käseauflauf, die Franzosen dagegen Souffl  fromage
und servieren es am liebsten als Vorspeise.
  Mehl in eine Schüssel geben. Butter in Flöckchen draufsetzen und
schnell zu einem Kloss verarbeiten.
  Milch in einem Topf zum kochen bringen. Mehl Butter Kloss reingeben und
glattrühren. Topf vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen. Eigelb und
Ei nach und nach unter die Teigmasse rühren.
  Dann den Käse reingeben. Mit Muskat und Paprika würzen.
  Eiweiss mit Salz zum steifen Schnee schlagen. Unter die Teigmasse
heben. 4 kleine Ragout- oder Auflaufformen mit Butter einfetten. Teig
einfüllen. Auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen.
Backzeit: 15 Minuten
  Elektroherd: 250 Grad
Gasherd: Stufe 7
  Rausnehmen. Sofort in den Auflaufformen servieren.

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