Kaerschdscha (Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln)

Kaerschdscha (Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln)

Zutaten:
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1 kg Kartoffeln
3-4 El. Öl oder Schmalz
Salz

Zubereitung:
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  Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Fett in
einem Gussbräter [*] heiss werden lassen. Kartoffelwürfel
hinzugeben. Den Bräter mit einem Deckel verschliessen.
  Nach 10 Minuten den Deckel schnell - damit kein Kondenswasser in die
Kartoffeln tropft - vom Bräter abnehmen und die Kaerschdscha schön
kross werden lassen. Dabei oft wenden! Die Kaerschdscha mit einem
Schaumlöffel herausnehmen, das Fett abtropfen lassen, salzen.
  [*] Diese Bräter durften nie für etwas anderes als
Kartoffel-Gerichte verwendet werden. Auch wurde mit Küchenverbot
bestraft, wer die Dinger mit Spülmittel sauber machte. Heisses Wasser
"unn mit a gudd Wurdselbirschd gudd gescheiadd" (und mit einer gute
Wurzelbürste kräftig gescheuert) hatte zu genügen. Danach wurden
die Gusspfannen leicht eingefettet.

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