Joghurt-Amarettini-Torte

Joghurt-Amarettini-Torte

Zutaten:
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125 g Mehl
50 g Zucker
60 g Butter oder Margarine
1 Eigelb
3 Tropfen Bittermandelöl
1 Glas (370 ml) Schattenmorellen
1-2 Teelöffel Speisestärke
Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
2 Esslöffel Zucker
6 Blatt weisse Gelatine
120 g Amarettini
(kleine italienische Makronen)
600 g Vollmilch-Joghurt
125 g Mascarpone
(italienischer Doppelrahm-Frischkäse)
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 1/2 Becher (  200 g) Schlagsahne
ca. 12 Zitronenmelisseblättchen

Zubereitung:
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  Mehl, Zucker, Fett in Flöckchen, Eigelb, Bittermandelöl und einen
Esslöffel Wasser rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie
wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  Teig auf einem gefetteten Springformboden (24 cm Durchmesser)
ausrollen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200  C Celsius / Gasherd:
Stufe 3) 15-20 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
  Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 12 Kirschen
beiseite legen. 4 Esslöffel Kirschsaft und Speisestärke glattrühren.
  Restlichen Kirschsaft, Zitronenschale und einen Esslöffel Zucker
aufkochen. Speisestärke einrühren, nochmals kurz aufkochen, und die
Kirschen unterheben. Zitronenschale entfernen.
  Kompott abkühlen lassen.
  Formrand um den Mürbeteigboden legen, und das Kompott darauf
verteilen.
  Gelatine einweichen. Amarettini, bis auf 8 Stück, zerbröseln.
Joghurt, Mascarpone, Vanillin-Zucker und restlichen Zucker verrühren.
Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Joghurtcreme rühren. Kühl
stellen.
  125 g Schlagsahne steif schlagen, unter die gelierende Joghurtcreme
ziehen, und die Amarettinibrösel unterheben. Auf die Kirschen
streichen. Mindestens 5 Stunden kühl stellen.
  Restliche Sahne steif schlagen. Torte mit Sahne, kleinen Makrönchen,
Kirschen und Zitronenmelisseblättchen verzieren.
  Ergibt ca. 12 Stücke.

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