Italienischer Hackbraten

Italienischer Hackbraten

Zutaten:
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200 g Weisses Brot; o. halbweiss
250 ml Milch
30 g Getrocknete Steinpilze
100 g Rohschinken
1000 g Rindfleisch, gehackt
2 Eier
80 g Parmesan; gerieben
Muskatnuss
;Salz
;Pfeffer
3 El. Mehl
2 El. Olivenöl
150 ml Trockener Weisswein

Zubereitung:
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  Das Brot klein zerbröckeln, mit der Milch übergiessen und
mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Die Pilze in warmem Wasser 30
Minuten einweichen, anschliessend gut waschen und kleinschneiden. Den
Rohschinken hacken.
  Hackleich, Brot, Pilze, Rohschinken, Eier und Parmesan in eine
Schüssel geben, gut würzen. Von Hand alles sehr gut durchkneten.
  Die Masse zu einem Hackbraten formen, im Mehl wenden und in einen
Bräter legen. Olivenöl dazugiessen, rundherum kräftig anbraten.
  Bis hierhin kann der Braten am Vortag zubereitet werden. Im Bräter
liegen lassen. Am nächsten Tag 1/3 vom Wein über das Fleisch
giessen und den Bräter in den 180  C heissen Ofen schieben. Eine
Stunde garen, von Zeit zu Zeit mit Weisswein übergiessen.

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