Indischer Zucchini-Reis-Salat

Indischer Zucchini-Reis-Salat

Zutaten:
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400 ml Wasser
Salz
200 g Reis
400 g sehr kleine Zucchini
1/4 frische Ananas
250 g gebratenes Hähnchenbrustfilet
2 EL Essig
4 EL Öl
2 EL Mangochutney
Salz
Pfeffer
Curry

Zubereitung:
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  Wasser mit Salz ankochen, Reis einstreuen, aufkochen und 20
Minuten quellen lassen Zucchini! in dünne Scheiben, Ananasfruchtfleisch
und Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden.
  Aus den angegebenen Zutaten eine Marinade bereiten, über die
Salatzutaten geben, mischen und durchziehen lassen. Salat vor dem
Servieren abschmecken.

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