Hummer mit Pfirsich I

Hummer mit Pfirsich I

Zutaten:
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2 Pfirsiche
1 Dose Tiefseehummer
1 Glas Cognac
1 Prise Salz
Saft einer halben Zitrone
1 Beutel Mayonnaise
Blätter von 1 Salatkopf

Zubereitung:
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  Der Hummer ist als einer der beliebtesten Speisekrebse immer mehr
vom Aussterben bedroht - vielleicht sollte man sich gerade aus diesem
Grunde den nicht alltäglichen Luxus leisten und ihn als delikate
Vorspeise servieren. Er gehört auf alle Fälle zu jenen Früchten des
Meeres, die einen pikanten Gaumenkitzel bereiten und hübsch zubereitet
und garniert eine Freude fürs Auge sind.
  Frische Pfirsiche in feine Streifen schneiden und mit dem
Hummerfleisch mischen.
  Das Ganze mit einer Prise Salz, Zitronensaft und einem guten
Schuss Cognac würzen.
  Die Zutaten ca. 20 Minuten wirken lassen, dann mit der Mayonnaise
binden und auf den Salatblättern anrichten.
  Dazu kann man Toast mit Butter servieren.
  Wenn Du magst, kredenzt Du dazu einen Chablis.

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