Huhn nach baskischer Art

Huhn nach baskischer Art

Zutaten:
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1 Huhn; bratfertig
; Salz
; Paprika
6 El. Olivenöl
3 Zwiebeln; fein gehackt
400 g Tomaten; enthäutet, gewürfelt
3 Rote Paprikaschoten;entkernt, grob gehackt
150 g Champignons; grob gehackt
1 Knoblauchzehe
Thymian
Majoran
Oregano
Cayennepfeffer
Petersilie

Zubereitung:
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  Das Huhn zerlegen. Mit Salz und Paprika einreiben und in heissem Öl
von allen Seiten braun anbraten, die gehackte Zwiebeln darin glasig
werden lassen. Tomaten und Champignons dazugeben.
  Geschälte Knoblauch mit Salz und Thymian fein zerreiben, mit Majoran,
Oregano und Cayennepfeffer mischen und in den Topf geben.
  Bei mässiger Hitze 30 bis 40 Minuten schmoren.
  Mit feingehackter Petersilie bestreut servieren. Dazu Salat und Reis.

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