Huhn mit Orangen-Möhren-Gemüse

Huhn mit Orangen-Möhren-Gemüse

Zutaten:
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4 Hähnchenkeulen
Salz
Pfeffer
3 Orangen
1/8 l Weißwein
1/2 Tl gemahlener Koriander
400 g Möhren
200 g Staudensellerie
1 Zwiebel
4 El Öl
1/8 l Hühnerbrühe
Zitronensaft
1 Prise Kümmel
1 Prise Zucker
1 Prise Zimt
200 g Langkornreis
1 El Honig
4 Kumquats
1 Bund Petersilie

Zubereitung:
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  1. Hähnchenkeulen salzen, pfeffern. Im Saft von 1 Orange, 2 El Wein und
Koriander 15 Minuten marinieren.
  2. Möhren und Sellerie putzen. Möhren klein würfeln, Sellerie in dünne
Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln, in 2 El Öl anschwitzen.
Gemüse andünsten. In Brühe und Wein mit den Gewürzen und etwas Zitronensaft
25 Minuten köcheln.
  3. Reis garen. Keulen in 2 El Öl 20 Minuten braten. Nach 15 Minuten mit
Honig bepinseln.
  4. 2 Kumquats klein würfeln, Rest in Hälften teilen, mit gehackter
Petersilie zum Gemüse geben.
  5. Übrige Orangen filetieren, im Gemüse erwärmen. Alles anrichten.

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