Hoppel-Poppel I

Hoppel-Poppel I

Zutaten:
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400 g Schnitzelfleisch
700 g Pellkartoffeln
2-3 Zwiebeln
8-10 Eier
Öl
Margarine
Salz
Pfeffer
Muskat
Kümmel, gemahlen
Petersilie, gehackt

Zubereitung:
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Die gepellten Kartoffeln würfeln und in heissem Öl schön
goldgelb braten. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel
abschmecken.
In einer zweiten Pfanne das in Streifen geschnittene Fleisch
und die Zwiebelscheiben zusammen in Margarine anbraten. Mit
Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Kümmel abschmecken.
Das Fleisch zu den Kartoffeln geben, alles gut unterheben.
Die Eier Quirlen, leicht salzen, mit Muskat abschmecken.
Die Petersilie dazugeben. Alles über das Fleisch-Kartoffel-
Gemisch geben, leicht rühren bis die Eier stocken.
Mit sauren Gurken und Salat servieren.

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