Honigkuchen vom Blech I

Honigkuchen vom Blech I

Zutaten:
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250 g Honig
100 g Butter oder Margarine
2 Eier
125 g Zucker
1 TL Pottasche (10 g)
375 g Mehl
2 EL Lebkuchengewürz
1 TL Zitronenschale, abger.
2 EL Rum
1 EL Kakao
100 g Zitronat
50 g Orangeat
80 g gehackte Mandeln
1 Eiweiß
100 g abgezogene Mandeln

Zubereitung:
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  Honig und Fett erhitzen, wieder abkühlen lassen. Eier und Zucker
schaumig schlagen. Die Honig-Fett-Mischung darunterrühren. Pottasche
mit 1 EL Wasser verrühren, zusammen mit Mehl, Lebkuchengewürz,
Zitronenschale, Rum, Kakao, Zitronat, Orangeat und Mandeln zum Teig
geben und gut verkneten. Ein Backblech ca. 27 x 35 cm einfetten.
Honigkuchenteig daraufgeben und glattstreichen. Mit einem Lineal und
Messer auf dem Teig etwa 7 x 9 cm große Kuchenstücke markieren. Diese
Stücke mit Mandeln belegen. Eiweiß mit 1 EL Wasser verquirlen, den
Honigkuchen damit bestreichen und backen.
  Schaltung:
  170 - 175 , 2. Schiebeleiste v. u
  160 - 170 , Umluftbackofen
  ca. 25 Minuten
  Den noch warmen Honigkuchen in die markierten Stücke schneiden.

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