Holunderblüten-Joghurt-Eis

Holunderblüten-Joghurt-Eis

Zutaten:
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3 dl Milch
3 Eigelb
50 g Zucker
3 dl Joghurt
130 g Holunderblütensirup
1/2 dl Sahne; halb geschlagen

Zubereitung:
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  Die Milch aufkochen, Eigelb und Zucker schaumig rühren. Die kochende
Milch auf die Eigelbmasse giessen, rühren und zurück in den Topf
geben.
  Zur Rose abkochen, das heisst, die Masse unter ständigem Rühren auf
schwachem Feuer auf etwa 80 bis 85 Grad erhitzen, so dass das Eigelb
bindet, die Masse aber nicht gerinnt.
  Den Topf sofort in Eiswasser stellen und auskühlen lassen.
  Joghurt und Sirup mit der halbgeschlagenen Sahne darunterziehen und
in der Eismaschine gefrieren.

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