Hirsotto mit grünen Spargel

Hirsotto mit grünen Spargel

Zutaten:
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250 g Hirsekörner
75 g Zwiebeln; in feine Streifen
25 g Butter
1 l Weisser Geflügelfond
1 Lorbeerblätter
15 g Petersilie; grob gehackt
20 g Kräuterbutter
50 ml Vollrahm
150 g Grüne Spargel; gekocht oder
-- gedämpft,in 2 cm Stücke
; Salz
; Pfeffer
50 g Sbrinz; gerieben oder Parmesan

Zubereitung:
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  Zwiebel in Butter dünsten.
  Hirse beifügen und kurz darin wenden; mit Geflügelfond auffüllen,
Lorbeer zufügen und aufkochen.
  Zugedeckt bei kleinster Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen (die Hirse
soll weich, aber noch körnig sein !).
  Spargeln, Rahm, Kräuterbutter und Petersilie beifügen, kurz
erwärmen und abschmecken.
  Reibkäse separat dazu servieren.

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