Hirse-Pfannkuchen

Hirse-Pfannkuchen

Zutaten:
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150 g Emmentaler
200 g Hirseflocken
4 Eigelb
400 ml Milch
;Salz, Pfeffer
1 Spur Muskatnuss
4 Eiweiss
Öl; zum Ausbacken

Zubereitung:
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Käse sehr fein reiben. Hirseflocken, Eigelbe, Milch, Käse und
Gewürze gut verrühren, bis eine breiige Masse entsteht, die eine
halbe Stunde ruhen soll.
Eine Prise Salz zum Eiweiss geben und schaumig schlagen. Das steife
Eiweiss vorsichtig unter die Hirsemasse heben. Aus dem Teig goldgelbe
Pfannkuchen backen.
Dazu: Rohkostsalate oder Lauchgemüse

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