Himbeerschnitzel

Himbeerschnitzel

Zutaten:
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2 Schweineschnitzel; aus der
-- Oberschale/Keule a 180 g
;Jodsalz
;Pfeffer; aus der Mühle
1 Tl. Butterschmalz
60 g Eiernudeln
1 El. Mandeln, gehobelt
1 El. Butter
1 El. Butter
1 Tl. Zucker
2 El. Sahne
2 El. Sauerrahm
150 g Himbeeren

Zubereitung:
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  Die Eiernudeln in Salzwasser kochen.
  Die Schweineschnitzel von beiden Seiten mit Jodsalz und Pfeffer würzen
und in Butterschmalz braten.
  Für die Sauce die Butter schmelzen und mit dem Zucker verrühren.
Leicht erhitzen, so dass der Zucker etwas karamelisiert. Dann die
gewaschenen Himbeeren vorsichtig hineingeben und mit der Butter
verrühren. Zum Schluss die Sahne und den Sauerrahm unterrühren und
leicht eindicken lassen.
  Die gehobelten Mandeln in etwas Butter anrösten und die gekochten
Nudeln darin schwenken.
  Die Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der Himbeersauce
übergiessen. Dazu die Nudeln reichen.

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