Hessische Speckpfannkuchen

Hessische Speckpfannkuchen

Zutaten:
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4 Eier
250 g Mehl
1/2 l Milch
Salz
100 g Weisses vom Lauch
2 Tomaten
200 g Dörrfleisch
Pfeffer
Schnittlauch
Butter

Zubereitung:
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  Eier, Mehl, Milch und Salz verrühren. Dörrfleisch und Lauch in
Streifen schneiden und anbraten. Geschälte und gewürfelte Tomaten
dazugeben, weich dämpfen, pfeffern. Butter in Pfanne erhitzen.
Zuerst 1/4 Füllung, dann 1/4 Teig hineingeben und fest werden
lassen. Bei 220  C im Ofen von beiden Seiten 3 Minuten backen, dann
mit Schnittlauch bestreuen.

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