Herzhafter Grünkernaufstrich

Herzhafter Grünkernaufstrich

Zutaten:
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120 g Zwiebeln; fein gehackt
20 g Butter; (1)
50 g Butter; (2)
50 g Grünkern
1/4 Lorbeerblatt
3 Pimentkörner
1 Tl. Gemüsebrühe; gekörnte
150 ml Wasser
50 g Haselnüsse; fein gerieben
3 Tl. Majoran; getrocknet
1 Tl. Thymian; getrocknet
1/4 Tl. Weisser Pfeffer
1/4 Tl. Muskatnuss; frisch gerieben
1/4 Tl. Kardamom
:Salz

Zubereitung:
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  Die Zwiebeln in der Butter (1) bei mässiger Hitze dünsten. Den
Grünkern mit dem zerbröckelten Lorbeerblatt und den Pimentkörnern in
der Getreidemühle mittelfein mahlen. Zu den Zwiebeln geben und die
Brühe mit dem Wasser zufügen. Bei mässiger Hitze zu einem dicken Brei
kochen. Die Nüsse, die restliche Butter (2) und die Gewürze
unterrühren. Die Grünkernpaste in ein Steinguttöpfchen füllen und
mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) durchziehen lassen. Der
Aufstrich hält sich im Kühlschrank etwa 8 Tage.

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