Heilbutt in Tomatensauce

Heilbutt in Tomatensauce

Zutaten:
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2 Sch. Heilbutt (  225 g)
Essig
Salz
30 g durchw. Speck
1/2 TL Öl
1 kl. Zwiebel
1 Msp. Estragon
1/8 l Weißwein oder Brühe
weißer Pfeffer
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
2 EL Sahne
4 EL Milch
gehackte Petersilie

Zubereitung:
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  Heilbuttscheiben säubern, säuern, salzen. Speck in feine Würfel
schneiden, in Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 glasig werden
lassen, fein geschnittene Zwiebel zugeben, ebenfalls glasig werden
lassen. Estragon, Weißwein und Pfeffer zugeben, Fischscheiben
einlegen, zum Kochen bringen, Kochstelle ausschalten, Fisch im
geschlossenen Topf in 8 - 10 Min. garziehen lassen. Vorsichtig
herausnehmen, warm stellen. Tomatenmark, Mehl, Sahne und Milch
verrühren, in den kochenden Fischsud einrühren, 2 - 3 Min. kochen
lassen. Danach die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den
angerichteten Fisch gießen. Mit Petersilie bestreuen. Dazu schmecken
Pellkartoffeln, kerniger Reis oder Kartoffelbrei und ein gemischter
Salat.

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