Heidelbeer-Quark mit Pistazienkrokant

Heidelbeer-Quark mit Pistazienkrokant

Zutaten:
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5 El. Zucker
30 g Geschälte Pistazien
1 El. Öl; für das Backblech
450 g Frische Heidelbeeren
-- ersatzweise tiefgekühlt
1/8 l ;Wasser
500 g Sahnequark
1 Pk. Vanillezucker

Zubereitung:
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  2/5 vom Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze zu einem hellbraunen
Karamel schmelzen lassen. Pistazien grob hacken und zugeben. Ein
Backblech mit Öl einpinseln und die Masse daraufstreichen,
auskühlen lassen.
  Heidelbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen. Heidelbeeren und
1/5 vom Zucker mit Wasser bei milder Hitze 10 bis 15 Minuten leise
kochen lassen. Mit dem Schneidstab fein pürieren und kalt stellen.
  Quark mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker vermischen.
Kalt stellen.
  Zum Servieren Quark und Heidelbeerpüree schichtweise in Gläser
füllen. Mit den restlichen Beeren garnieren und die Gläser kalt
stellen. Kurz vor dem Servieren den Pistazienkrokant hacken und über
die Heidelbeeren streuen.

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