Haselnusssauce

Haselnusssauce

Zutaten:
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2 EL Butter
3 gestr. EL Mehl
1/4 l Fleischbrühe oder Spargelwasser
Zitronensaft
Salz
1 Eigelb
1/8 l Sahne
100 g Haselnüsse

Zubereitung:
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  Aus der Butter, dem Mehl und der Brühe eine helle Sauce machen ( oder
ein Päckchen Helle Sauce nach Vorschrift zubereiten ). Mit reichlich
Zitronensaft und wenig Salz abschmecken. Mit dem Eigelb und der Sahne
verfeinern. Die Haselnüsse in der Pfanne rösten. durch die Mandelmühle
drehen ( oder bereits gemahlene Nüsse nehmen ) und unter die Sauce
mischen. Warm servieren.
  Paßt gut zu *Lammfondue* oder *Fischfondue*.

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