Halbseidene

Halbseidene

Zutaten:
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1000 g Kartoffeln
1 l ;Wasser; kalt
3/8 l Milch
200 g Speisestärke
;Salz
2 Brötchen
40 g Butter
2 l ;Wasser; zum Kochen

Zubereitung:
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  Thüringen ist die Heimat der Halbseidenen. Und nirgendwo versteht man
so gut Klösse aus Pellkartoffeln zu machen wie dort. Es ist also kein
Wunder, dass sie sich als Beilage zu saftigem Braten und Wildgerichten
auch andere Landstriche erobert haben.
  Kartoffeln waschen. Ungeschält in einem Topf mit dem Wasser geben. Vom
Kochen an in 30 Minuten garen. Abgiessen und mit kaltem Wasser
abschrecken. Schälen. Noch heiss durch die Kartoffelpresse drücken.
  Milch in einem Topf aufkochen, zusammen mit der Speisestärke und dem
Salz in den Kartoffelteig geben. Zu einem glatten Teig kneten. 15
Minuten durchziehen lassen.
  In der Zwischenzeit Brötchen in 1 cm dicke Würfel schneiden. Fett in
einer Pfanne erhitzen. Brötchenwürfel darin in 10 Minuten goldgelb
rösten.
  Aus dem Kartoffelteig Klösse von etwa 6 cm Durchmesser um einige
Brotwürfel formen. Am besten mit nassen Händen.
  Wasser in einen breiten Topf zum Kochen bringen. Klösse vorsichtig
reingleiten und 20 Minuten sieden lassen. Mit dem Schaumlöffel
rausnehmen und in einer vorgewärmten Schüssel servieren.

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