Haerdäpfelbizli

Haerdäpfelbizli

Zutaten:
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1500 g Kartoffeln
16 Zwiebelröhren
100 g Margarine
1 l ;Wasser; heiss
;Salz
30 g Mehl
8 El. Sahne
1 Bd. Schnittlauch

Zubereitung:
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  Dies ist ein uraltes Schweizer Bauernrezept. Man ass es früher
gemeinsam aus einer grossen Schüssel. Dazu wurde frische Milch
getrunken. Heute isst man dazu lieber Fleisch. Haerdäpfel sind übrigens
nichts anderes als Erdäpfel, also Kartoffeln.
  Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. In kaltem Wasser stehen
lassen. Zwiebelröhren waschen, trockentupfen und in feine Ringe
schneiden.
  Margarine im Topf erhitzen. Zwiebelringe reingeben. 2 Minuten darin
braten. Mit Wasser auffüllen. Abgetropfte Kartoffelwürfel reingeben.
Salzen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
  Mehl mit der Sahne verquirlen. In den Topf rühren und einmal
aufkochen lassen.
  Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und kleinschneiden.
  Haerdäpfelbitzli in eine Schüssel füllen. Mit Schnittlauch bestreut
servieren.
  Wozu reichen: Zu gebratenem Schnitzel oder Brathähnchen und Kopfsalat.

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