Hähnchenbrust mit Maiskölbchen, Ingwer und Mango

Hähnchenbrust mit Maiskölbchen, Ingwer und Mango

Zutaten:
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2 Hähnchenbrüste
1/2 Glas Maiskölbchen (180 g)
1 Ingwerknolle, frisch (ca. 10 g)
150 g Shii-Take-Pilze
1 Stange Porree
1 Mango
2 El. Öl
2 El. Sojasauce
1/8 l Brühe, klar
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 El. Mango-Chutney

Zubereitung:
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  Die Hähnchenbrust waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, in dünne
Scheiben schneiden. Maiskölbchen abtropfen lassen. Ingwer schälen und
fein würfeln.
  Pilze putzen. Porree putzen, unter fliessendem Wasser gründlich
waschen und in feine Streifen schneiden. Mango schälen und in dünnen
Spalten vom Stein schneiden. Maiskolben in Scheiben schneiden. Öl in
einer grossen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin ca. 5 Minuten
anbraten, herausnehmen und warmstellen.
  Ingwer und Pilze in die Pfanne geben und anbraten. Porree, Mango und
Maiskolben hinzufügen und kurz durchschwenken. Mit Sojasosse würzen,
kurz durchschmoren und die Brühe zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker
und Mango-Chutney abschmecken. Fleisch dazugeben, alles ca. 5 min.
köcheln lassen.
  Dazu schmeckt gut Basmati-Reis. Als Getränk eignet sich sehr gut ein
trockener Weisswein.

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