Hähnchenbrust in Honigmarinade

Hähnchenbrust in Honigmarinade

Zutaten:
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1 El. Honig
1/2 Tl. Ingwerpulver
3 El. Essig
Salz
1 Tl. Chiliöl
2 El. Pflanzenöl
1 Tl. abgeriebene Orange, unbehandelt
50 ml Pflaumenwein
500 g. Hähnchenbrustfilet, ohne Haut
80 g. Staudensellerie
100 g. Palmherzen (aus der Dose)
100 g. Cocktailtomaten
3 Frühlingszwiebeln
1 Chilischote, grün
150 g. Lychees
150 g. Mangowürfel
3 El. Pflanzenöl
1 El. Petersilie, gehackt

Zubereitung:
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  Die Zutaten für die Marinade verrühren. Das Hähnchenbrustfilet
waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in feine Streifen
schneiden. In die Marinade geben und mindestens 1 Stunde marinieren.
  In der Zwischenzeit den Staudensellerie putzen und waschen und in
feine Stifte schneiden. Die Palmherzen abtropfen lassen und in
Scheiben schneiden. Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit der entkernten Chilischote
in Ringe schneiden. Die Lychees schälen und in etwa 1 1/2 cm grosse
Würfel schneiden.
  Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und die Marinade
auffangen. Das Öl im Wok sehr heiss werden lassen. Das Fleisch zugeben
und rasch anbraten, dann auf das Abtropfgitter legen.
  Staudensellerie und Palmherzen in das Öl geben und etwa 1 Minute
garen, dann die Tomaten, Zwiebel- und Chilischoten kurz durchschmoren.
Die Lychees und Mangowürfel darunterheben und zum Schluss das Fleisch
wieder in den Wok geben. Alles nochmals erhitzen und mit der Marinade
ablöschen.
  Mit der Petersilie bestreuen und sofort mit Reis servieren.
  Info: Pro Portion ca. 360 kcal/1515 kJ.

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