Gyoza - Teigtaschen mit Fleischfüllung

Gyoza - Teigtaschen mit Fleischfüllung

Zutaten:
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32 Gyoza-Teigblätter
;Wan-Tan-Teigblätter, rund
200 g Hackfleisch; Rind oder Huhn
1/2 Lauch-Stange
3 Chinakohl-Blätter
1 Scheibe Ingwer; frisch
1 Knoblauchzehe
1 El. Sojasauce
1/2 Tl. Salz
1 Tl. Sesamöl
;Pfeffer
1/2 Tas. Soyasauce
1/2 Tas. Reisessig
1 Tl. Senf
;Wasser

Zubereitung:
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  Chinakohlblätter kurz blanchieren, fest ausdrücken und
kleinschneiden. Lauch putzen, waschen und wie den Chinakohl
kleinschneiden. Ingwer und Knoblauch fein reiben. Alle Zutaten (Hack,
Lauch, Chinakohl, Salz, Pfeffer, Ingwer, Knoblauch, kleine Menge
Soyasauce) zu einem Fleischteig verarbeiten. Mithilfe eines Löffels
eine kleine Portion des Fleischteigs auf ein Teigblatt legen. Den
Rand des Teigblatts leicht anfeuchten und die Ränder aufeinander
drücken (man hat nun einen gefüllten Halbmond).
  Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gyoza bei mittlerer Hitze 2-3
Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Nun eine halbe
Tasse Wasser zufügen und in der zugedeckten Pfanne garen lassen, bis
das Wasser verdampft ist.
  Als Dipsauce mischt man die grosse Menge Soyasauce, Reisessig und
Senf.
  Quelle: Keiko Yagi-Beising, Vhs-Kochkurs, Freiburg 1990
Gepostet von: Norbert 'Dr. No' Reuter, der daran teilgenommen hat.

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