Gu Zol Pan

Gu Zol Pan

Zutaten:
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250 g Rinderfilet
100 g Krabben; oder Abalone
1/2 St Gurke; oder
2 St Paprikaschoten; grün
2 St Karotten
100 g Champignon; frisch
100 g Sojabohnenkeime; frisch
1/2 Tl. Salz
3 El. Öl
1 St Knoblauchzehe
2 El. Sojasauce
2 El. Reiswein
1 El. Zucker
300 ml Wasser
150 g Mehl
1 St Eiweiß
1/2 Tl. Salz
Öl

Zubereitung:
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  Das Rinderfilet in 4cm lange, dünne Streifen schneiden. Für die
Marinade die Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder
zerdrücken und mit den anderen Zutaten für die Marinade mischen.
Über das Fleisch gießen und stehenlassen.
  Die Krabben abspülen, säubern, Abalone abtropfen lassen.
  Die gewaschen, ungeschälte Gurke oder die grünen Paprikaschoten
- entkernt und gewaschen - und die geschälte Karotte in 4cm
lange dünne Stäbchen schneiden. Die Champignons waschen
abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
  Frische Sojabohnenkeimlinge gut waschen und dabei die
Bohnenschalen entfernen.
  Die Zutaten für den Pfannkuchenteig verquirlen und mit einem
Spiegeleier-Ring Pfannkuchen von etwa 8cm Durchmesser bereiten.
  Das Rinderfilet, die Krabben und die Sojabohnenkeimlinge
nacheinander mit wenig Öl pfannenrührbraten.
  Die Pfannkuchen in die Mitte einer Platte, die anderen Zutaten
recht bunt ringsherum anrichten. Beim Essen nimmt man sich
einen Pfannkuchen, bestreicht ihn mit etwas Dipsauce, legt sich
von allem etwas drauf, rollt ihn ein und ißt ihn mit der Hand
oder Stäbchen.

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