Gebratene Eiernudeln mit Huhn und Pilzen

Gebratene Eiernudeln mit Huhn und Pilzen

Zutaten:
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300 g Vermicelli; oder Eiernudeln
- (Fadennudeln für Suppen)
- oder Glasnudeln
1 El. Öl; (1)
30 g Getrocknete Pilze;
- eingeweicht in 2 cm-
- Scheiben
300 g Hühnerbrust; in kleinen
- Stücken
125 g Chinakohl; in 2 cm-Scheiben
2 kleine Zwiebeln; gehackt
2 Knoblauchzehen; gehackt
3 Scheibe Frischer Ingwer
3 El. Austernsauce
2 Tas. ;Wasser
4 El. Öl; (2)
Petersilie
2 Tl. Helle Sojasauce
2 Tl. Dunkle Sojasauce
2 Tl. Zucker
1 Tl. Glutamat; nach Wunsch
2 Tl. Stärkemehl

Zubereitung:
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  Die Hähnchenstücke in der Gewürzmischung marinieren und ca. 20 Min.
ziehen lassen. Die Nudeln in reichlich Wasser ca. 10 Min. kochen.
Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Öl (1) untermengen, damit sie
nicht aneinander kleben. Die Hälfte des Öls (2) erhitzen, die
Hälfte der Zwiebeln darin hellbraun anbraten. Die Nudeln und den
Chinakohl dazugeben und unter Rühren 5 Min. braten. Die Austernsauce
hineingeben und gut untermischen. Alles aus der Pfanne auf eine
Servierplatte geben. Das restliche Öl (2) erhitzen, die verbliebenen
Zwiebeln, den Knoblauch und Ingwer hineingeben und hellbraun braten.
Das Fleisch und die Pilze dazugeben und etwa 5 Min. mitbraten. Nun
das Wasser hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Nach Geschmack
würzen. Die Hähnchen-Sauce über die Nudeln giessen, mit der
Petersilie garnieren und heiss servieren.

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