Gebeizter Lachs I

Gebeizter Lachs I

Zutaten:
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1 Lachsseite mit Haut
1 Bd. Basilikum
10 Schwarze Pfefferkörner
-- zermörsert
10 Schwarze Korianderkörner
-- zermörsert
50 g Grobes Meersalz
30 g Brauner Zucker
1 El. Olivenöl

Zubereitung:
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  Lachsseite von allen Gräten befreien. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und
Koriander bestreuen.
  Basilikumblätter kleinhacken und den Lachs damit bestreuen, mit Öl
befeuchten und in Folie verpacken. Zwei Tage mit Holzbrettern oder
einer Terrinenform beschwert im Kühlschrank marinieren lassen.
  Dann aufschneiden und mit Feldsalat und Rösti servieren.

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