Gebackene Zimtbrötchen mit Erdbeers

Gebackene Zimtbrötchen mit Erdbeers

Zutaten:
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4 altbackene Milchbrötchen
180 g Zucker
1 l Milch
1/2 Tl. Zimt
3 Eier
1 El. Reibbrot
1 El. Biskuitbrösel
40 g Butter
2 El. Zucker
1/2 Tl. Zimt
250 g vollreife Erdbeeren
60 g Zucker
6 cl Wasser
Schale einer halben Orange,
in Streifen geschnitten
2 cl brauner Rum
2 El. Sahne
6 Erdbeeren
4 Erdbeerblättchen

Zubereitung:
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  Für die Zimtbrötchen die Brötchen abreiben, Zucker, Milch
und Zimt verrühren, die abgeriebenen Brötchen 20 min.
einweichen, vorsichtig ausdrücken, damit die Form erhalten
bleibt, zuerst in den verquirlten Eiern, dann in der
Reibbrot-Biskuitbrösel-Mischung wälzen und in der heissen Butter
rundum in 10 min. goldbraun in der Pfanne backen. Nach dem
Backen in der Zucker-Zimtmischung wälzen und separat zu der
Erdbeersauce reichen.
  Für die Erdbeersauce die Erdbeeren putzen, ganz kurz waschen,
  pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Zucker mit
Wasser zum Kochen bringen, die Orangenstreifen zugeben und 2
min. kochen lassen. Dann den Rum zugeben. Die Orangenschale
entfernen und die erkaltete Mischung mit dem Erdbeerpüree
verrühren. Die Erdbeersauce in 4 kleine Suppenteller
verteilen, mit der Sahne dünne kleine Ringe anbringen und dann mit
einem Holzstäbchen die Sahne zum Ornament verziehen. Mit
geviertelten Erdbeeren und Blättchen garnieren.

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