Rindsfilet an Senfsauce

Rindsfilet an Senfsauce

Zutaten:
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4 Scheiben Rindsfilet
1 El. Bratbutter
1 Salzgurke
2 El. Senf
1 1/4 dl Rahm (Sahne)
4 Brotscheiben
4 Scheiben Rohschinken

Zubereitung:
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  4 Rindsfilet-Scheiben in 1 El. Butter beidseitig, je nach Dicke, ca. 3
Min. braten, aus der Pfanne nehmen, würzen und zugedeckt
warmstellen. Nochmals etwas Butter in den Fond geben und eine
feingehackte Schalotte darin glasig dünsten. Eine in Streifen
geschnittene Salzgurke und 2 El. Senf bei fügen. 1 1/2 dl Rahm
zugiessen und die Sauce kochen lassen, bis sie sämig ist.
Inzwischen 4 Brotscheiben in der Grösse der Fleischstücke im Toaster
rösten. Auf 4 vorgewärmte Teller verteilen, mit je 1
zusammengefalteten Scheibe Rohschinken und 1 Filetstück belegen und
die Sauce darüber verteilen. Ein Festessen für einen speziellen
Anlass. Dazu passt: Blatt- u. sonstige Salate
Getränk: trockener Weisswein

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