Rindfleisch mit grünem Pfeffer, Pad Nüa Prik Thai Oon

Rindfleisch mit grünem Pfeffer, Pad Nüa Prik Thai Oon

Zutaten:
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500 g Rinderfilet
2 El. helle Sojasauce
1 Tl. Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
1 Rote Paprikaschote
150 g Frischer Grüner Pfeffer
5 El. Öl
2 El. Rote Currypaste
3 El. Fischsauce
2 El. Zucker

Zubereitung:
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  -- Küchen der Welt: Thailand
-- GU Verlag
-- posted by K.-H. Boller
-- modified by Bollerix
  Rinderfilet kurz abwaschen und trockentupfen. Dann in etwa vier Zenti-
meter lange und ein Zentimeter breite Streifen schneiden, mit Sojasauce
und Pfeffer vermischt etw 15 Minuten marinieren lassen.
  Die Paprikaschote waschen, Stiel und Trennwände entfernen, Schote vier-
teln und in Streifen schneiden. Grünen Pfeffer vorsichtig abspülen, Pfef-
ferkörner sollen am Stengel beleiben. Stengel in etwa drei Zentimeter
lange Stücke teilen.
  Öl in einer Pfanne oder der Wok erhitzen. Currypaste bei mittlerer Hitze
anbraten, Rindfleisch, grünen Pfeffer, Paprikastreifen, Fischsauce,
Zucker und etwas Wasser dazugeben. Alles unter ständigem Rühren bei
mittlerer Hitze etwa drei Minuten braten.
  Tip! Du kannst das Gericht mit zwei Esslöffel Kokossahne (dicke Schicht
oben auf der Kokosmilch) garnieren. Sie mildert den scharfen Curry-
geschmack.
  Info: Die Fischsauce (Naam Plaah) ist eine dünne, salzige und bräunliche
Sauce, die aus Fisch, Krabben und Salz hergestellt wird. Die fermen-
tierten Fische lagen mindestens ein Jahr in Fässern, je länger, umso
besser und teurer wird die die Sauce. Sie hat einen sehr intensiven Duft
und wird zum Abschmecken aller Thai-Gerichte benutzt. Die Fischsauce ist
auch eine wichtige Grundlage für weitere Würzsaucen, z.B. für Chilisauce
mit Koriander.

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