Rinderfiletstreifen auf Feldsalat

Rinderfiletstreifen auf Feldsalat

Zutaten:
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400 g. Feldsalat
200 g. Champignons
10 Kirschtomaten
1 Zwiebel, mittelgroß
1 Zitrone
-- der Saft davon
Salz
Pfeffer
1 Tl Zucker
4 El Öl
2 Kartoffeln, mittelgroß
200 g. Rinderfilet

Zubereitung:
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  Feldsalat und Champignons putzen und waschen, Champignons in Scheiben
schneiden.
  Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel abziehen und würfeln.
Zwiebelwürfel, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und die Hälfte des
Öls verrühren. Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser garen,
pellen, pürieren und sofort unter die Zwiebel-Öl-Mischung rühren. Warm
stellen.
  Rinderfilet in feine Streifen schneiden. Restliches Öl erhitzen,
Filetstreifen darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Feldsalat,
Champignons, Kirschtomaten und Filetstreifen auf Tellern anrichten und
das warme Kartoffeldressing darüber geben.
  Nach Wunsch mit Croutons (gebräunte Weißbrotwürfel) garniert
servieren.

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