Rigatoni con pomodori e zucchini, Rigatoni mit Tomaten und Zucchini

Rigatoni con pomodori e zucchini, Rigatoni mit Tomaten und Zucchini

Zutaten:
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3 kleine Zucchini (350 g)
400 g Fleischtomaten
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Salz
3 El. Olivenöl
1 Tl. Sardellenpaste
1/2 Tl. Instant-Fleischbrühe
1 Prise Zucker
Pfeffer
350 g Rigatoni
40 g Parmesan

Zubereitung:
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  Zucchini waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten
brühen, abziehen, würfeln. Knoblauch und Zwiebeln abziehen, fein
würfeln. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
  Zwiebeln und Knoblauch in 1 El. Öl andünsten, Sardellenpaste und
Tomaten dazugeben, kurz schmoren, mit Instant-Brühe, Zucker, Salz und
Pfeffer würzen. Nudeln im Salzwasser bißfest garen.
  Zucchini salzen, pfeffern, in Öl gut anbraten.
  Nudeln abgießen, mit dem Gemüse mischen, mit Pfeffer übermahlen und
mit Parmesan bestreuen.
  Getränk: Marzemino
  p.P.: 520 kcal / 2200 kJ

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