Rhabarbertörtchen mit Zimtsahne

Rhabarbertörtchen mit Zimtsahne

Zutaten:
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Süsser Mürbteig 2
500 g Rhabarber
100 g Rotwein
6 Blatt weisse Gelatine
100 g Honig
1/4 Tl. Vanille
1 Tl. Orangenschale
3/8 l Sahne
2 Tl. Honig
2 Tl. Zimt

Zubereitung:
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  Den Mürbteig zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen.
  Die förmchen leicht mit Butter einfetten und danach mit dem Teig
auslegen. Einen 2 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mehrmals mit
einer Gabel einstechen. Die Törtchen auf der mittleren Leiste in den
kalten Backofen schieben und bei 200  C etwa 15-20 Minuten backen.
Noch lauwarm aus den Förmchen stürzen und abkühlen lassen.
  Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und in dem Rotwein 10
Minuten dünsten, bis er zu zerfallen beginnt.
  Inzwischen die Gelatine im kalten Wasser quellen lassen, ausdrücken
und in der heissen Rhabarbermasse ausdrücken. Den Kochtopf ins kalte
Wasser stellen. Unter die lauwarme Mischung den Honig, die Vanille
und die Orangenschale rühren. Die Rhabarbermasse kurz vor dem
erstarren in die Mürbteigförmchen füllen. Die Törtchen 1 1/2 Stunden
in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fest ist.
  Kurz vor dem Servieren die Sahne steif schlagen, mit Honig und Zimt
nach Geschmack würzen. Auf jedes Törtchen eine Sahnehaube setzen und
leicht mit Zimt bestäuben.

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