Rhabarber-Schaum

Rhabarber-Schaum

Zutaten:
====================
750 g Rhabarber
200 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
6 Blatt Gelatine
2 Eiweiss
1/8 l Schlagsahne
Mangospalten

Zubereitung:
====================
  Rhabarber in schmale Stücke schneiden, mit 80 g Zucker, Vanillezucker
aufkochen, 20 Min. garen.
  Gelatine einweichen, tropfnass dazu geben, pürieren, kalt stellen.
2 Eiweiss mit 120 g Zucker steif schlagen, Schlagsahne steif schlagen.
Beides unterheben, wenn der Rhabarber zu gelieren beginnt, kaltstellen.
  Mit Mangospalten servieren.
  pro Portion 278 kcal/1162 kJ -
  Quelle: ARD/ZDF-Videotext
  06.04.1994 (UF)

http://foxbox.dnshome.de