Rhabarber-Erdbeer-Sorbet

Rhabarber-Erdbeer-Sorbet

Zutaten:
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750 g Rhabarber; geputzt,
in 3 bis 4 cm lange Stücke geschnitten
300 g Erdbeeren; geputzt, geviertelt
300 g Rotes Johannisbeergelee

Zubereitung:
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  Rhabarberstücke in einem Durchschlag unter kaltem Wasser abbrausen.
<servings> Erdbeerviertel für die Dekoration abgedeckt in den
Kühlschrank stellen.
  Das Johannisbeergelee in einem Topf mit dem Schneebesen glattrühren
und zum Kochen bringen. 2x<servings> Rhabarberstückchen darin bei
milder Hitze 3-4 Minuten pochieren (sie dürfen nicht zerfallen). Die
Stückchen mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen und auf
einem Teller erkalten lassen.
  Den restlichen Rhabarber im Johannisbeergelee weichkochen. Den Topf
von der Kochstelle ziehen, die Erdbeeren zugeben und das Kompott
erkalten lassen.
  Das Kompott in der Eismaschine ca. 30 Minuten gefrieren lassen.
  Das Sorbet in einen Spritzbeutel mit grosser Lochtülle füllen und in
vorgekühlte Kelchgläser spritzen. Mit den zurückgelassenen
Erdbeeren und Rhabarberstückchen dekorieren. Dazu Hippenröllchen
servieren.
  Aus: Essen und Trinken, Heft 6, 1993, S.99 (RG)
  Menge: 6 servings

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