Rhabarber-Apfel-Kuchen

Rhabarber-Apfel-Kuchen

Zutaten:
====================
750 g Rhabarber
2 El. Zucker
2-3 El. Johannisbeergelee
125 g weiche Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 Prise Salz
1 Tl. abgeriebene Zitronenschale (unbeh.)
3 Eier (Gewichtsklasse 3), getrennt
180 g Mehl
1 Tl. Backpulver
250 g süss-säuerliche Äpfel
Saft einer halben Zitrone
Fett für die Form
2 Eiweisse
100 g Zucker

Zubereitung:
====================
  Rhabarber waschen, wenn nötig abziehen, in 3 cm grosse Stecke
schneiden. In kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, abschrecken und
abtropfen lassen. Mit Zucker vermischen. Backofen auf 200 Grad
vorheizen. Für den Teig Fett, Zucker, Salz und Zitronenschale schaumig
rühren. Eigelbe unterschlagen. Mehl und Backpulver unterheben.
Rhabarber abtropfen lassen. Äpfel schälen, entkernen, grob raffeln.
Mit Zitrone beträufeln, in den Teig geben. 3 Eiweisse steif schlagen,
unter den Teig heben. Teig in die gefettete Form füllen. Rhabarber
darauf verteilen und im Backofen (mittlere Schiene) 50 bis 60 Minuten
backen (Gas: Stufe 3).
  Gelee erwärmen, Kuchen damit bestreichen. Zwei Eiweisse mit Zucker
steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den
Kuchen mit grossen Tupfen verzieren. Weiterbacken, bis die Spitzen
goldbraun sind.
  Pro Stück: 260 kcal/ 1100 kJ

http://foxbox.dnshome.de