Reissalat Mandarin

Reissalat Mandarin

Zutaten:
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1 Zwiebel
6 El Öl
2 Tl Currypulver
125 g Patna-Reis
1/4l Wasser
Salz
1 Stange Lauch
4 El Zitronensaft
1 Dose Mandarinen (190 g)
1 El Mango Chutney
Zucker
1 Dose Champignons (115 g)

Zubereitung:
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  Die feingehackte Zwiebel in 1 El Öl andünsten, Currypulver und Reis
zufügen, kurz durchdünsten, Wasser und Salz zufügen und 15-20 Minuten
quellen lassen.
  Den Lauch in nicht zu dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser
blanchieren.
  Aus Zitronensaft, 5 El Mandarinensaft, feingehacktem Mango Chutney,
Salz, Zucker und evtl. etwas Curry und 5 El Öl eine pikante Sauce
rühren, über den abgekühlten Reis geben. Lauchringe, die abgegossenen
Mandarinen und die Champignons zufügen und gut durchziehen lassen.
Nochmals abschmecken.

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