Reispudding I

Reispudding I

Zutaten:
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1/2 l Milch
30 g Fett
1 Prise Salz
150 g Reis oder Hirse
50 g Zucker
3 Eigelb
Zitronengelb
30 g geh. Mandeln
50 g Sultaninen
3 Eischnee

Zubereitung:
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  Milch mit Fett und Salz ankochen. Reis oder die gebrühte Hirse
unterrühren und 15 - 20 min. ausquellen lassen. Zucker und Eigelb
schaumig rühren, Zitronengelb und Mandeln und den erkalteten Brei
hinzugeben, zuletzt Sultaninen und Eischnee unterheben. Teigmasse in
eine gut gefettete und ausgebröselte Puddingform füllen.
Im Wasserbad ankochen und fortkochen 60 Min. Fertiggaren in 15 Min.
auf ausgeschalteter Flamme.
  Mit Fruchtsaft oder Kompott wie Aprikosen, Kirschen oder Pflaumen
reichen.

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